Concevoir les menus d’une structure de la petite enfance est un exercice d’équilibriste entre exigences réglementaires strictes, gestion budgétaire et éveil gustatif. Cette boîte à outils complète a été spécialement conçue pour les crèches, micro-crèches et structures de la petite enfance disposant d’une cuisine sur place.

Plus qu’un simple guide théorique, cette boîte à outils vous fournit une méthode pas à pas et des matrices prêtes à l’emploi pour automatiser vos structures de menus, sécuriser vos contrôles officiels et replacer le plaisir au centre de l’assiette.

Contenu :

Guide Pratique (PDF – 30 pages) : Un décryptage complet et sans jargon des obligations légales du GEMRCN, de la Loi EGalim et les dernières recommandations de l’Anses et du HCSP (textures, allergènes, alternatives végétariennes…).
Matrice “Plan Alimentaire” (PDF & Excel) : Une trame directrice pour planifier l’équilibre alimentaire, la variété des menus et cocher les fréquences règlementaires.
Matrice “Menus de la Semaine” (PDF & Excel) : Un document opérationnel, avec les déclinaisons de textures (Lisse, Écrasé, Morceaux) selon l’âge des enfants.

Les bénéfices :

Gain de temps : Des trames prêtes à l’emploi pour construire vos menus proprement et rapidement.
Sécurité réglementaire : Accès direct aux grilles officielles de grammages et de fréquences du GEMRCN.
Astuces terrain : Des outils pratiques pour appliquer ces règlementations (fiche d’introduction des allergènes, idées de goûters, liste des aliments à éviter avant 3 ans...)

Format :

Produit numérique en téléchargement immédiat (disponible dans votre espace membre après achat).

Besoin d’aller plus loin ?

Formation collective “Les repas en crèche” (certifiée Qualiopi)
Formation individuelle sur mesure (pour valider vos menus, adapter vos process en cuisine et lever les blocages).

Le montant de ce guide sera déduit de votre future prestation de formation.