Chips de topinambour

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

2-3 personnes

Ingrédients

• 4 à 5 topinambours (bio de préférence)
• Huile d’olive (ou huile neutre pour friture légère)
• Fleur de sel
• Facultatif : herbes séchées, paprika fumé, ou zeste de citron râpé

Préparation

Bien nettoyer les topinambours (avec une brosse ou une éponge abrasive), sans les éplucher s’ils sont bio. Les trancher très finement à la mandoline (environ 1 mm d’épaisseur).

Essuyer les rondelles de topinambours sur un torchon pour enlever un maximum d’humidité.

Cuisson au choix :

Au four : déposer les rondelles de topinambours sur une plaque, badigeonner d’un peu d’huile, et enfourner à 160°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes.

À la poêle : faire chauffer un fond d’huile, déposer les rondelles, et laisser dorer quelques secondes de chaque côté. Égoutter sur papier absorbant.

Saler juste après la cuisson et ajouter éventuellement un mélange d’épices ou d’herbes aromatiques.

Idées de variantes gourmandes

• Version sucrée : badigeonner les rondelles de topinambours avec un peu de sirop d’érable avant cuisson, puis saupoudrer de cannelle (irrésistible avec un café !)
• Version “bistronome” : servir avec une purée de panais ou un dip au yaourt citronné.